칡순은 갈용이라고도 합니다.
초식동물은 봄에 새순이 나올 무렵 새끼들을 출산합니다. 새순에 풍부한 영양성분과 강력한 생명력이 깃들어 있기 때문입니다.
봄에 돋아나는 싹중 노루, 고라니 등이 가장 즐겨먹는게 바로 칡순이랍니다. 하루밤새 30cm 이상 자라 성장호르몬이 가장 많이 함유되어 성장에 도움을 주기 때문입니다. 식물성 에스트로겐은 칡보다 칡순에 엄청 많아 갱년기 여성들에게도 좋습니다.
어제 첫 채취한 지리산 자연산 칡순.
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