발효명가 지리산 명인효소

안녕하세요? 한약재 발효명가 지리산 명인 효소 박성관입니다. ​ 이 글은 표고버섯을 가장 잘 먹는 법으로 효능을 잘 보는 방법입니다. ​ 어떻게 먹어야 잘 먹고 효능을 잘 볼 수 있을까요? 표고버섯을 햇볕에 말려 효소 발효액으로 먹는 것입니다. ​ ​ 표고버섯을 가루로 먹고, 볶아서 먹고, 끓여서도 먹고, 밥에 넣어 먹기도 하고, 부침으로 먹고, 구워서 먹기도 합니다. 전혀 그런 글이 아닙니다. ​ 표고버섯의 품질(quality) 즉, 효능을 높여 먹는 방법입니다. ​ 1. 햇볕에 말려 먹어라. 햇볕에 말리면 표고에 풍부한 에르고스테롤 성분이 비타민D로 변하기 때문입니다. ​ 2. 활성도를 높여 먹어라. 똑같은 양을 먹어도 활성도가 3배 높으면 효능을 3배나 높게 볼 수 있습니다. ​ 3. 저분자 구조 ..

곶감용감 지리산 땡감입니다. ​ 둥시감이나 대봉감에 비하면 너무 작죠! 하지만 농약을 하지 않고 화학비료를 주지 않은 정말 무농약입니다. 작아도 몸에는 무지무지 좋은 감이랍니다. ​ 깊은 산속에서나 볼 수 있는 다래 넝쿨이 감나무를 휘어감고 있습니다. 용케도 감나무에 땡감이 주렁주렁 달려있어서 신기하기만 합니다. ​ 곶감 만들기 딱 적당한 상태입니다. 덜 익으면 맛이 없고 너무 익으면 물러서 껍질을 깎기가 어렵습니다. ​ ​ 밑에 사진은 일주일 전에 작업을 한 것입니다. 땡감 겉이 상당히 꼬들꼬들하게 건조된 상태입니다. ​ 오늘 깎아서 메달은 것입니다. 곶감용 땡감 겉 부분이 탱탱합니다. ​ 앞으로 50일 후면 겉은 쫀득쫀득하고 속은 홍시 같은 곶감이 완성될 겁니다. ​ 날씨가 도와주어야 가능합니다. 적..

오늘은 작두콩 차 효능을 가장 잘 보는 방법에 대해서 알아보겠습니다. 작두콩 발효차에 관한 이야기 입니다. ​ 요즘 커피도 발효해서 제품으로 나오고 있고 초기라 그런지 판매하는 곳은 아주 유명한 곳으로 입소문을 타고 있습니다. 그냥 커피보다 발효한 커피가 몸에도 좋고 맛도 좋다고 합니다. 언젠가는 발효가 커피산업에까지 확대될 것이라고 짐작은 하고 있었지만 생각보다 빠르게 확산되고 있습니다. 홍차도 발효한 차로 건강에 더 좋다고 알려져 있죠. ​ 발효차가 대세입니다. ​ 그래서 작두콩 역시 발효해서 차로 음용하면 좋은 점이 많답니다. ​ 1. 일단 맛이 좋고, 2. 발효하지 않은 그냥 차보다 작두콩의 성분이 3배 이상 많게는 20배 이상 활성화된다고 합니다. 항염, 면역력을 증가시킨다는 이유로 비염에 쓰이..