토종생강 효소발효액

지리산에 고마운 봄비가 내리고 있습니다.
​
오늘은 생강에 대해 알아보겠습니다.
​
토종생강

토종하면 왠지 작고 몸에 더 좋을 거 같은 느낌이 드는데 저만 그럴까요?
​
진짜 토종생강은 개량종에 비해 2~4분의 1 크기랍니다.
너무 작아서 판매를 위한 생산농가는 거의 없고 가정에서 자가소비용으로 겨우 명맥을 유지하고 있죠!

식재료로, 한약재로 많이 사용되어 경제성을 따지다보니 지금은 굵고 탐스런 개량종이 대부분 생산ㆍ유통되고 있습니다.
​
하지만, 발효명가 "지리산명인효소"에서는 아직까지 토종생강을 고집하고 있습니다.
경제성보다는 생강 고유의 맛과 향이 개량종에 비해 훨씬 쎄서 약성을 생각해 내린 결정이었 습니다.

생강효능​
​
1. 생강에는 독특한 향이 있습니다. 바로 "쇼가울"성분인데요, 어찌보면 생강의 대표효능 이랄 수 있어요.
​
- 혈액순환을 좋게 하여 몸을 따뜻하게 해주고,
​
- 지방을 연소시키는 기능ㆍ혈전을 녹이는 기능ㆍ나쁜 LDL콜레스테롤 수치를 낮추는 기능ㆍ혈당을 낮추는 기능ㆍ신진대사를 촉진하는 기능이 있다고 해요.
​
2. 생강의 매운맛 "진게롤"성분은 항균ㆍ항암ㆍ식욕증진과 항산화 작용이 있다고 합니다. 속이 더부룩 하고 소화가 안될 때 좋겠죠.
​
3. 차멀미, 배멀미, 임신중 입덧이 심할 때 속을 편안하게 해주는 게 생강이기도 해요.
​
4. 생강은 고기냄새, 잡냄새, 생선 비린내 등을 잡아주는 역할도 있구요,
​
5. 한방에서 생강은 생약명이 "건강"이고 따뜻한 성질로 알려져 있는데요, 폐ㆍ비ㆍ위장ㆍ간에 작용하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 "진기베롤"과 "세스키테르펜"성분도 있는데 건위ㆍ해독ㆍ소취작용도 있답니다.

- 발효 생강은 건강한 음료수로, 음식에 첨가하여 사용합니다.
​
생강을 발효하면 맛이 상당히 좋아 왠만한 사람은 맛있게 먹을 수 있고, 물에 타서 실온에서 보관하면 천연 생강식초로도 즐기실 수 있답니다.
​
그래서 저는 3~4년에 한번씩 토종생강으로 발효를 하고 있습니다.
​
2016년 11월 14일 전통항아리에서 발효한 것을 3년 5개월만에 걸렀습니다.

좋은 날 보내시길 빕니다. ~~~^^